Dobroudja, terre entre les eaux

Les mocans, bergers de la Mărginimea Sibiului et de Săcele, traversaient le Danube avec leurs troupeaux dès le XVIIIe siècle, sur les routes de la transhumance, et beaucoup se sont installés définitivement dans la steppe dobrogéenne. Après le retour de la Dobroudja à la Roumanie, en 1878, l'État a octroyé des terres ici à des milliers de familles de paysans venus de toutes les provinces. Ils ont donné à la région le réseau de villages roumains, et le nom de certaines localités — Săcele, par exemple — conserve la mémoire des villages d'origine.

Les Turcs se sont installés en Dobrogea avec la domination ottomane à la fin du XIVe siècle et sont restés après 1878. Les mosquées de Mangalia, Babadag et Constanța, le café et la table — baklava, sarailie (pâtisserie aux noix, pâte filo), café au sable — sont les leurs. Le muftiat a son siège à Constanța. Les fêtes ont lieu là où la communauté les annonce.

Les Lipovènes sont une communauté du vieux rite (starovery). Ils ont refusé la réforme de Nikon (1654) et se sont installés dans le Delta et sur le Razim au XVIIIe siècle. La maison et la liturgie sont en russe ; l’identité est lipovène, pas « les Russes du Delta ». Les villages — Jurilovca, Sarichioi, Mila 23, Periprava — se reconnaissent aux coupoles bleues et aux barques goudronnées. Le borș (borș lipovène au poisson) de poisson est le leur ; Ivan Patzaichin, né à Mila 23, est un fils de la communauté.

Les Aroumains (Armâni) sont un peuple roman des Balkans — Grèce, Albanie, Macédoine du Nord. En 1925–1938, beaucoup de familles se sont installées en Dobrogea après un premier séjour dans le Cadrilater : Ovidiu, Palazu Mare, Mihail Kogălniceanu, Cogealac. L’aroumain est une langue, pas un dialecte du roumain. La parole, les danses et le costume se tiennent en famille, pas comme un spectacle.

Primii tătari au ajuns în Dobrogea în secolul XIII, odată cu Hoarda de Aur, iar valul cel mare a venit după Războiul Crimeii (1853-1856), când zeci de mii de tătari crimeeni și-au părăsit peninsula ocupată de ruși. Orașul Medgidia s-a născut tocmai ca așezare pentru acești refugiați. Comunitatea își păstrează limba tătară crimeeană, sărbătorile (Kurultaï, Nawrez) și bucatele: cheșchek (blé bouilli à la viande, plat de fête)ul, șuberek (chausson tatar de Crimée)ul și cighiri (foie à la tatare de Crimée)i se găsesc și azi în casele și restaurantele dobrogene.

Les Ukrainiens de Dobrogea sont, pour une grande part, descendants des cosaques zaporogues installés aux bouches du Danube après la dissolution de la Sich (1775). Ils eurent ici une « Sich danubienne », centrée à Dunavățu de Jos. Ils vivent aujourd’hui à Letea, Chilia Veche, Sfântu Gheorghe et autour de Tulcea. Un peuple à part, pas une branche des Lipovènes ni un sobriquet de village.

Les Grecs ont une continuité de 2 600 ans en Dobroudja : des colons de Milet et d'Héraclée ont fondé Histria, Tomis, Callatis et Argamum, les premières cités sur le territoire de la Roumanie. La deuxième vague est venue à l'époque moderne, lorsque marchands et armateurs grecs ont dominé le commerce céréalier du Bas-Danube : à Sulina et Constanța fonctionnaient des écoles, des églises et des consulats grecs. La communauté hellénique de Constanța conserve encore aujourd'hui l'église Metamorphosis (1868) et les associations culturelles.

Les Arméniens sont arrivés en Dobroudja par les grandes routes du commerce oriental, dès le Moyen Âge : à Babadag existait une communauté arménienne prospère à l'époque ottomane, et au XIXe siècle le centre s'est déplacé vers Constanța, où l'église arménienne « Sainte-Marie » fonctionne encore aujourd'hui. Marchands de céréales, bijoutiers et cafetiers, les Arméniens ont été parmi les moteurs de la vie commerciale des ports dobrogéens, et les vieilles familles de la communauté font partie de l'élite culturelle de la ville.

Les Bulgares se sont installés en Dobroudja surtout au XIXe siècle, comme agriculteurs et maraîchers réputés : les « jardins bulgares » approvisionnaient en légumes tous les marchés de la région. D'importantes communautés vivaient autour de Babadag, à Cataloi et dans le sud de la Dobroudja. En 1940, par le traité de Craiova, eut lieu un échange de population : la majorité des Bulgares de la Dobroudja roumaine sont partis au Cadrilater, et les Roumains de là-bas sont venus au nord. La toponymie et les techniques de jardinage conservent leur mémoire.

Les Allemands dobrogéens sont venus en trois vagues, entre 1841 et 1891, non pas directement d'Allemagne, mais des colonies allemandes de Bessarabie et du sud de la Russie. Ils ont fondé ou peuplé des villages comme Malcoci, Atmagea, Ciucurova et Cogealac, reconnus pour leurs maisons ordonnées, leurs églises et leur agriculture modèle. En 1940, presque toute la communauté — environ 15 000 personnes — a été déplacée en Allemagne dans le cadre du programme « Heim ins Reich ». Il est resté des églises, des cimetières et la mémoire d'une gestion exemplaire.

Les Italiens sont venus en Dobroudja à la fin du XIXe siècle, surtout de la région du Frioul, appelés par les carrières de granit des monts Măcin. Ils se sont installés au village Greci, au pied du Țuțuiat, où la communauté a érigé une église catholique et conserve encore aujourd'hui ses noms de famille, ses recettes et ses fêtes. La pierre taillée par les tailleurs de pierre italiens du Măcin a servi aux pavements et aux bâtiments des grandes villes de Roumanie, y compris le vieux Bucarest.

La communauté juive de Dobroudja s'est formée de deux branches : les Séfarades, venus de l'espace ottoman et parlant ladino, présents dès l'époque de la domination turque, et les Ashkénazes, arrivés après 1878 de Moldavie et de Galicie, avec le développement des ports. Marchands de céréales, banquiers, pharmaciens et artisans, les Juifs ont été un moteur de la vie économique de Constanța, Tulcea et Babadag, où fonctionnaient synagogues, écoles et sociétés d'entraide. La grande synagogue de Constanța (1911) en témoigne encore aujourd'hui. Dans la seconde moitié du XXe siècle, la plus grande partie de la communauté a émigré en Israël, mais sa contribution aux villes dobrogéennes reste partie intégrante de l'identité de la région.

Les Gagaouzes parlent une langue turcique et sont chrétiens orthodoxes. L’origine est encore débattue : descendants de tribus oghouzes et coumanes christianisées, ou de Seldjoukides installés dans les Balkans au XIIIe siècle autour de Babadag, où la tradition nomme le sultan Izzeddin Kaykaus. Depuis la Dobrogea, beaucoup de familles ont migré au XIXe siècle vers le Boudjak, où se trouve aujourd’hui la Gagaouzie en République de Moldavie. Ceux qui sont restés ont tissé leur vie avec les voisins ; les villages près de Babadag gardent des traces dans les noms, les usages et les recettes. Ils ne sont pas une « curiosité » de guide.

Les Roms vivent en Dobrogea depuis des siècles. Dans les bourgs et les ports ils ont été forgerons, chaudronniers, briquetiers, portefaix et musiciens — des métiers, pas une définition. Une partie de la communauté est musulmane et, dans certains villages, se nomme Horahane ; elle a vécu auprès des Turcs et des Tatars à Medgidia, Babadag ou Constanța. La musique des foires leur doit beaucoup. Des voisins, pas un « coloris local ».

Les Mégléno-Roumains sont un peuple roman sud-danubien de Méglène, aujourd’hui à la frontière Grèce–Macédoine du Nord. Ils parlent le mégléno-roumain, une des quatre langues historiques roumaines. En 1925–1926, des centaines de familles sont venues en Dobrogea ; après 1940 elles se sont regroupées à Cerna, județ de Tulcea. On y parle encore le mégléno-roumain. Noces, colindes et plats de Méglène se tiennent en famille. Cerna est un village vécu, pas un musée.

Les Circassiens (Adyghé) sont arrivés en Dobrogea dans les années 1860 comme réfugiés musulmans du Caucase conquis par l’Empire russe. Ils furent établis au nord, surtout Babadag–Slava, auprès des Lipovènes et des Roumains. Après 1877–1878, la plupart partirent vers l’Anatolie. Une communauté de réfugiés, pas une note de bas de page. Le toponyme Slava Cercheză demeure.